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Saint-Pantaléon-les-vignes
St-Pantaléon-les-Vignes (rouge, rosé)
Terroir
Vignoble : il est tout entier situé sur la commune de Saint-Pantaléon au sud du département de la Drôme.
Sols : coteaux argilo-calcaires, dépressions sablonneuses.
Climat : méditerranéen protégé du mistral par les reliefs avoisinants.
Histoire : la vigne pousse dans ce village depuis des siècles. Elle a été très éprouvée par le phylloxéra mais rapidement replantée ensuite. En 1918, le conseil municipal propose d´ajouter "les vignes" au nom de la commune Saint-Pantaléon et en 1969 Saint-Pantaléon-les-Vignes est classé Côtes du Rhône Villages.
Élaboration
Superficie en production : 39 ha, rendement : 35 hl/ha pouvant être portés à 42 hl/ha.
Cépages : pour les rouges, Grenache noir 65% maximum, Syrah, Mourvèdre et Cinsault 25% minimum, autres cépages de l´Appellation admis 10% maximum. Pour les rosés, Grenache noir 60% maximum, Camarèse (très peu utilisé), Cinsault 15% minimum, Carignan 15% maximum, autres cépages admis 10% maximum.
Degré alcoolique minimum : pour les rouges 12°5, pour les rosés 12°.
Dégustation et consommation
A l´oeil : les rouges, robe soutenue, pourpre dans leur jeunesse. Les rosés, aspect brillant, couleur rose vif.
Au nez : rouges ou rosés, ils ont un bouquet fruité.
En bouche : les rouges sont de corps ferme, équilibré, avec des tanins souples présentant une bonne longueur en bouche. Silhouette fine, saveur légère de fruit pour les rosés.
A table : les rouges feront d´une volaille un vrai festin. Les rosés servis frais agrémenteront charcuteries et grillades.
Dans la cave : Les rouges sont de très bonne garde : maturité entre 6 et 10 ans. Rosés à boire jeunes.
Des mots pour le dire
" Il y a deux siècles, on pratiquait déjà à Saint-Pantaléon le Ban des Vendanges : c´était une cérémonie au cours de laquelle le plus jeune et le plus vieux vigneron, assistés d´un magistrat du village, décidaient de la date des vendanges. On disait que trop prématurées elles nuisaient à la qualité du vin. Cette pratique est toujours en usage aujourd´hui".
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