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Cachat
Ou tomme du Mont Ventoux
Ce fromage provençal est fait à partir de lait de brebis. Il a une teneur en matère grasse qui s'élève à 45%.
Il fait l'objet d'un affinage en cave aérée à sec, durant une période de quatre semaines.
On le consomme généralement de la fin-juin à la mi-septembre.
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