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Bressan
Ou Petit Bressan
Ce fromage qui nous vient de Franche Comté, est obtenu à partir de lait de chèvre ou de mi-chèvre.
Sa teneur en matière grasse s'élèveà 40% environ.
Il fait l'objet d'un affinage en cave aérée, durant une période de trois semaines. On le consomme en général de la fin-juin, à la fin novembre.
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