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Sablet
Sablet (rouge, blanc, rosé)
Terroir
Vignoble : tout entier contenu dans la commune de Sablet, le vignoble est contigu à celui de Gigondas dans le nord de la Côte de Montmirail dans le département du Vaucluse.
Sols : sableux, argiles rouges décalcifiées ; cailloutis de dimensions variées ; sols de grès rouges.
Climat : type méditerranéen modifié par le mistral.
Histoire : ancienne possession des Comtes de Toulouse, Sablet prit un premier essor vinicole sous leur impulsion. Au 14ème siècle, la papauté d´Avignon qui possèdait alors la région confirma cette vocation. Sablet a été classé Côtes du Rhône Villages en 1974.
Élaboration
Superficie en production* : 84 ha, rendement : 35 hl/ha pouvant être portés à 42 hl/ha.
Cépages : pour les rouges, Grenache noir 65% maximum, Syrah, Mourvèdre et Cinsault 25% minimum, autres cépages de l´Appellation admis 10% maximum. Pour les rosés, Grenache noir 60% maximum, Camarèse (très peu utilisé), Cinsault 15% minimum, Carignan 15% maximum, autres cépages admis 10%. Pour les blancs, Clairette, Roussanne, Bourboulenc 80% minimum, Grenache blanc 10% maximum, autres cépages admis 10% maximum.
Degré alcoolique minimum : pour les rouges 12°5, pour les rosés et blancs 12°.
Dégustation et consommation
A l´oeil : les rouges ont une robe grenat, profonde et dense, reflets cerises après quelques années. Les rosés, teinte fraise et framboise. Les blancs, jaune pâle avec des reflets dorés.
Au nez : les rouges, parfum de fruits rouges, violette puis cassis. Les rosés, bouquet fruité avec une note de framboise persistante. Les blancs, pomme verte puis évolution vers des parfums de foin coupé.
En bouche : les rouges, forme ample, ronde, bien structurée, le tout dominé par une note d´élégance et de finesse. Les rosés, silhouette puissante, grasse et chaleureuse. Les blancs, acidité très fondue, quelques notes d´abricots, finale souvent épicée ou de canelle et vanille.
Dans la cave : les rouges, vins de bonne garde, ils développent leurs caractères en vieillissant. Les rosés se boivent dans leurs premières années. Les blancs, évoluent avec l´âge vers des arômes de pain d´épice.
Des mots pour le dire
"Les Dentelles de Montmirail qui dominent le vignoble de Sablet, tout comme celui de Gigondas, semblent de bonnes fées se penchant sur le berceau du petit dernier des Côtes du Rhône Villages ! On ne peut que souhaiter qu´il grandisse dans la prospérité..."
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