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Age optimal de consommation d´un vin du Rhône
Quelques conseils...
Le vin est un produit vivant et estimer son apogée est une affaire fort délicate !
On estime que les vins suivent trois phases principales dans leur évolution. Une étape ascendante, une deuxième correspondant à un plateau, et enfin une troisième pendant laquelle les vins ont tendance à décliner. Ces phases sont toutefois à nuancer dans la mesure où un vin en vieillisant perd certaines de ses qualités de jeunesse, pour gagner en subtilité, en arômes...
De manière générale, nous vous conseillons :
- de boire les vins d´AOC Côtes du Rhône de 1 à 3 ans;
- de consommer les vins de Côtes du Rhône Village entre 3 et 5 ans;
- les crus de communales (Hermitage, Côte Rôtie, Chateauneuf du Pape, ...) peuvent souvent être gardés en cave plus de 10 ans...
Toutefois, les vins méridionaux évolueront plus vite que les vins septentrionaux du fait d´une acidité plus basse.
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